Ein recht neues Beratungsspektrum sieht sie in der Betreuung von Post und Long Covid Patienten. Corona sei eine Mulitorgankrankheit, die mit einem erhöhten Energie und Eiweißbedarf einhergehe. Der starken körperlichen  Schwächung müsse somit auch mit spezieller Ernährung entgegengewirkt werden. „Man kann Long und Post Covid Symptomen durchaus etwas entgegensetzen“, ist Walser überzeugt, die nur allzu oft beobachtet, dass die Menschen nach überstandener Coronainfektion mit ihren Folgeproblemen allein gelassen werden. „Man kann nicht gut denken, gut leben, gut schlafen, wenn man nicht gut gegessen hat“, sagt die 29-Jährige, deren Beratungsangebot bis zu 80 Prozent von den meisten Krankenkassen übernommen wird. Vanessa Walser schaut sich die Krankheitsbilder ihrer Patienten genau an, zeigt Wege wie die Teufelskreise der Heißhungerattacken durchbrochen werden können und hilft, persönliche Lieblingsrezepte ohne Einbußen in gesunder Variation anzupassen. „Indem du dich für gesund statt dünn entscheidest, wählst du Selbstliebe über Selbstverurteilung“, sagt Walser.